一般咖啡制备贴士

咖啡新鲜度

像薯片或红酒一样,你会让它们敞开数天,然后再吃吗?很多因素都会影响咖啡的口感。咖啡的新鲜度,在我们看来是最重要的,仅次于咖啡豆的质量,。进口的咖啡都是烘焙好后数月之久,咖啡口感已经不新鲜,并且很多风味都已经流失。我们的建议是尽量使用新鲜烘焙的咖啡,最好不要超过2个月的时间。 理想的咖啡也不是要完全的新鲜,最好是烘焙好后数天。因为烘焙后,咖啡需要几天时间来完全地沉淀其口味。把你的咖啡密封在容器中,不要放在冰箱或冷冻库中(因为冷凝会对咖啡的口味产生不良的影响)

根据需求磨咖啡豆

只在冲泡咖啡前磨豆起着非常重要的作用。这保证了咖啡在冲泡前它的风味不会消失。即使是一个普通的磨豆机都要比购买预先磨好的咖啡粉更好。但是请确定正确的研磨。为了帮助正确研磨请参阅磨豆一栏。

保持适当水温

不要使用沸水,让水温保持沸点以下。大约90摄氏度是最佳温度。水煮沸后,就让它静置几分钟后再使用。

不要过度的萃取

如果您喜欢口味浓的咖啡,不要过多的萃取。(冲泡得比推荐的时间久一点即可)。最好是使用更多的咖啡。因为咖啡如果被过度得萃取,可溶的其他物质就会出现(口感就会不好)。而此时,如果您使用了更多的咖啡,口味变强,口感也会更好。